Durante l’alto medioevo nascono le prime comunità religiose con le loro regole monastiche che stabilivano i tempi e i modi di tutti i momenti conventuali. C’erano momenti di preghiera e momenti di lavoro. Alcuni religiosi si occupavano della cucina, altri degli orti, altri ancora di apicoltura e di allevamento per ricavare latte per i formaggi.
Nasce quindi una crescente attenzione ai cibi, alla coltivazione e conservazione delle materie prime fino alla preparazione delle stesse.
Nelle “regole” troviamo specificato quanto e cosa si dovesse servire nei vari periodi dell’anno, inclusi digiuni e astinenze.
È a questa filosofia di vita semplice, ritmata dalle stagioni, che abbiamo voluto ispirarci, attingendo da sapienti ricette naturali.
Nascono così le nostre “Tavole d’Abbazia”.